Categoría Primera A
Plancha, parrilla, horno
La Babilla, al igual que el redondo es una carne seca, casi sin grasa. Es de forma ovalada. Ideal también para consumir a la brasa y en guisados. Este corte es más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen filetes para plancha aunque en dados para brochetas quedan muy resultones.
