Categoría Segunda
Guiso, estofado, horno
La carne de Llana es una pieza fibrosa cubierta con una finísima película blanca llamada tez. Ideal para preparar el clásico ragú. Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina, su sabor es muy agradable y resulta tierna y jugosa.
