Categoría Primera B
Parrilla, horno
Es una pieza alargada, tierna y jugosa. Se presenta con un nervio central fácil de retirar. Recomendable para asar y para preparar carne rellena. Esta pieza es alargada, tierna y jugosa, el nervio que la recorre es fácil de extraer y es su seña más característica.
