Categoría Extra
Plancha, parrilla, horno
Situado en la cara interna del lomo bajo, se puede dividir en varias partes, con un uso distinto para cada una de ellas. El Solomillo se puede cocinar a la plancha, a la parrilla, al horno o frito, no se recomienda un asado demasiado prolongado debido a su terneza y su falta de grasa, corre el riesgo de que se seque en exceso. Una de sus partes, la Oreja queda exquisita cocinada como Rosbif.
