Categoría Primera A
Plancha, parrilla, horno
La tapa es una pieza bastante tierna de la que se recomienda extraer escalopines para hacerlos a la plancha o freír rebozados. Muy apreciada para hacer a la plancha o para freír. De buena presentación con zonas magras, para hacer a la plancha o rebozada pieza grande ideal para la elaboración de cachopos.
